INSALATA GRECA, semplicità in cucina

Visto che l’estate ormai è alle porte e la pancia accumulata durante l’inverno non accenna a diminuire è il caso di ridurre le calorie, sopratutto a cena !Questa ricetta contiene poche calorie, ma non rinuncia al gusto, è davvero molto buona.  Se anche voi come me cercate disperatamente di buttare giu qualche kilo ma non volete rinunciare a mangiare una cosa buona e saporita , vi consiglio di provare questa mia ricetta!

Ingredienti per fare la crema di ceci e gamberi per 2 persone:

 200 gr di ceci secchi

 150 gr di code di gamberi

1 spicchio d’aglio

1 cipollotto piccolo

 1 cucchiaino d’olio d’oliva

 sale, pepe nero, paprika.

Come preparare la crema di ceci e gamberi:

La sera prima, coprite i ceci con acqua fredda e lasciateli in ammollo per una notte intera. La mattina seguente, cambiate l’acqua, salate leggermente, unite il prezzemolo e cuocete per circa 2 ore finché i ceci saranno teneri. Sgusciate i gamberi, eliminando la vena intestinale. Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Togliete l’aglio e fate appassire nell’olio la parte bianca del cipollotto tritata, fate saltare i gamberi.

Unite i ceci passati attraverso il passaverdura e 2 dl della loro acqua. Portate a ebollizione e correggete eventualmente di sale. Unite le code di gamberi e servite aggiungendo infine un po’ di pepe e di paprika.

Nota: Se volete usare ceci già lessati in scatola, contatene circa 400 gr (peso netto).

Ecco il risultato: la crema di ceci con gamberi

Ingredienti per 2 persone:

6/8 gamberi

mezza bottiglia di passata di pomodoro

aglio

prezzemolo

sale peperoncino

180 gr di spaghetti

(vino bianco)

Come fare gli spaghetti ai gamberi:

pulire i gamberi dalle antenne e da tutto quello che potrebbe staccarsi durante la cottura e risultare spiacevole!

Tagliate le teste e mettetele in padella con uno spicchio d’aglio tagliato in due. Dopo qualche secondo schiacciate un po le teste in modo che fuoriesca una sorta di creminache insaporirà il nostro sugo.

A questo punto eliminate pure le teste e aggiungete le code, fatele scottare e incorporare la passata di pomodoro. Salate e aggiungete il peperoncino.

A fine cottura aggiungete una spolverata di prezzemolo.

Condite gli spaghetti scolati al dente.

Ecco il risultato : i miei spaghetti con gamberi

Ingredienti per il plum cake salato:

300 gr di farina 00

3 uova

100 ml di olio di semi di girasole

125 ml di latte parzialmente scremato

1 bustina di lievito istantaneo

un barattolo di olive nere

pancetta tagliata sottile

200 gr di galbanino tagliato a cubetti (o altro formaggio che fila)

3/4 cucchiai di parmigiano gratuggiato

sale e pepe

semi di sesamo

Come fare il plum cake salato:

tagliate a rondelle le olive, a cubetti il galbanino a listarelle la pancetta. In una ciotola sbattete le uova con la frusta, aggiungete il latte, l’olio una presa di sale e una spolverata di pepe. Lentamente aggiungete la farina setacciata con il lievito. Se necessario aggiungete altro latte (in caso di impasto particolarmente duro).

Quando l’impasto sarà ben amalgamato aggiungete le olive, i cubetti di formaggio, la pancetta e il parmigiano.

Versate il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato, livellate l’impasto il più possibile. Distribuite in superficie i semi di sesamo.

Fate cuocere a 180 gradi con forno ventilato per 40 minuti nel secondo ripiano.

Ecco il risultato: Il mio plum cake salato

Ecco una ricetta per gli ultimi giorni freddi (si spera).

Ingredienti per fare la zuppa di piselli e pancetta per 2 persone:

450 gr di piselli

mezza cipolla

1 costa di sedano

250 gr di pancetta dolce , meglio il bacon

olio d’oliva

Come fare la zuppa di piselli e pancetta:

Tagliate la cipolla e il sedano sottili e fate soffriggere nell’olio d’oliva. Aggiungete i piselli e l’acqua fino a coprire.

Fate cuocere i piselli per 20 minuti o comunque fino a quando sono morbidi e tendono a disfarsi. A fine cottura insaporite con una spolverata di pepe nero e una di zenzero.

Una volta cotti, passate i piselli con l’aiuto di un frullatore ad immersione per ottenere la nostra crema. Per raggiungere la consistenza desiderata (piu o meno corposo e denso) vi consiglio di regolarvi con l’acqua di cottura magari lasciandone un paio di mestoli da parte e inserendoli gradatamente al bisogno.

Fate colorire la pancetta, soffriggendola in poco olio d’oliva finchè non diventa croccante.

Versate la zuppa nei piatti e condite con la pancetta.

Ecco il risultato: la zuppa di piselli e pancetta

In internet se ne trovano diverse versioni, con procedimenti pressapoco identici, questa è quella delle bustine del lievito pane degli angeli di qualche anno fa!

 Ingredienti per la torta giorno e notte:

200 gr burro

300gr zucchero

4 uova

1 pizzico di sale

325 gr farina

6/7 cucchiai di latte

1 bustina di lievito

40 gr di cacao amaro

Come fare la torta giorno e notte:

Lavorare lo zucchero con le uova, aggiungere il burro fuso e la farina, far amalgamare il tutto aiutandosi con il latte. Aggiugere il lievito e un pizzico di sale.

Dividere l’impasto in due parti uguali ed in uno aggiungere il cacao.A questo punto disponere l’impasto in una teglia imburrara ed infarinata.

Far cuocere nella parte inferiore del forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti.

Decorare con zucchero a velo!

 Ecco il risultato: la torta giorno e notte