INSALATA GRECA, semplicità in cucina

Avete un compleanno in vista?

Dovete preparare una torta di compleanno che faccia una bella figura e non volete andare in pasticceria e spendere un occhio della testa?

Ecco a voi la soluzione: seguite passo passo questa ricetta e avrete una torta di cioccolato e fragole buonissima e sopratutto economica e farete un figurone. A distanza di due anni dalla prima volta che l’ho preparata le mie amica ancora me la chiedono, ormai è diventata una sorta di tradizione!

Ecco gli ingredienti  per la torta di cioccolato e fragole:

3 uova

70 gr di zucchero

100 gr di cioccolato fondente

120 gr di farina

1 cucchiaino di  lievito per dolci

3 cucchiai d’acqua

Per la farcitura della nostra torta di cioccolato e fragole:

mezzo litro di crema pasticcera

200 gr di fragole

Per la glassa di copertura della nostra torta di cioccolato e fragole:

40 gr di cioccolato al latte

30 gr cioccolato fondente

un po di burro

Per decorare la nostra torta di cioccolato e fragole:

qualche fragola

succo di limone

Come si prepara la torta di cioccolato e fragole:

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare crema e  aggiungete l’acqua. Dopo aver sciolto il cioccolato a bagno maria unitelo alla crema precedente e incorporate lentamente  gli albumi montati a neve e la farina setacciandola per evitare la formazione di grumi.  Infine incorporate il lievito.

Fate cuocere in una teglia del diametro di 24 cm a 180 gradi per 20-25 minuti.

Come farcire la nostra torta di cioccolato e fragole:

Tagliate la torta in due dischi uguali, stendete in uno di essi un generoso strato di crema pasticcera e farcitela con le fragole tagliate a pezzettini. Mettete sopra il secondo disco di torta.

Come decorare la nostra torta di cioccolato e fragole:

Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato con un pezzettino di burro.

Stendete la glassa ottenuta sulla torta aiutandovi con un coltello grande e piatto.

Decorate la torta con delle fragole tagliate a metà  imbevute nel succo di limone per evitare che diventino nere prima che la glassa si asciughi.

Ecco il risultato: la torta di cioccolato e fragole è servita.

Quella che vi propongo è una paella semplificata, ho diminuito quelli che sono gli ingredienti che normalmente vanno in questa ricetta, per aumentare la semplicità e per diminuirne il costo. In tempi di crisi il pesce costa caro, e il tempo a disposizione è quello che è!

Ingredienti per fare la paella per due persone:

Mezzo peperone rosso

mezza melanzana

una zucchina

una manciata di piselli

una bustina di zafferano

mezza cipolla

uno spicchio d’aglio

200 gr di gamberetti puliti

un bicchiere di riso

brodo vegetale

vino bianco

Come fare la paella: ecco le istruzioni passo passo 

Soffriggere l’aglio e la cipolla e fate scottare i gamberetti per qualche minuto spruzzandoli di vino bianco. Togliete dalla padella i gamberetti e iniziate a preparare le verdure tagliando a mezza luna le zucchine, a cubetti peperoni e melanzane.

Fate saltare in padella i peperoni con un goccino d’olio e aggiungete un po di vino bianco e fateli cuocere per almeno 5 minuti.  In un altra padella molto capiente fate tostare il riso con una noce di burro e aggiungere brodo, zucchine, melanzane e i peperoni precedentemente cotti in padella.

Fate cuocere per 5 minuti e aggiungete i piselli. Aggiungete il brodo ogni qual volta sia necessario ( procedendo come si fa con un normale risotto). In fine, quando il riso sarà quasi cotto aggiungerete lo zafferano e i gamberetti cotti all’inizio. Portate a fine cottura.

Suggerimenti:

Se siete amanti del piccante vi consiglio di aggiungere del peperoncino a metà cottura, renderà la paella ancora più buona.

Consigli:

Alla base di ogni buona ricetta ci sono degli ingredienti di buona qualità, vi suggerisco quindi di utilizzare del buon pesce e del buon vino non solo per accompagnare la ricetta ma anche per cucinare, sentirete la differenza!

Ecco il risultato: la paella

Ecco un’altra ricetta tipica di questo periodo, rapida e sopratutto fresca: la caprese!

Ingredienti per fare l’insalata caprese:

mozzarella

pomodori ciliegia

basilico

olio e sale

Come preparare l’insalata caprese:

Tagliate a metà i pomodorini e la mozzarella. Condite con olio, sale e basilico.

Ecco come decorare il piatto:

A onor del vero questa ricetta è stata più volte preparata dalla mia coinquilina che aveva ricevuto in regalo del riso thai e non sapendo come cucinarlo ha trovato questa ricetta molto buona.

Ingredienti per due persone:

300gr di petto di pollo

3 carote

2 cipollotti

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di uva passa

olio e sale

225 gr di riso thai

25 gr di burro

brodo vegetale

mandorle a scaglie ( si trovano nei supermercati più forniti)

Come si fa il riso thai con pollo carote e mandorle:

Tagliate il pollo a strisce e rosolatelo nell’olio con la cipolla tritata e l’aglio. Aggiungete l’uvetta, le carote tagliate a bastoncino, sale, un mestolo di brodo e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fuoco lento per mezzora.

Tostate il riso con il burro e aggiungete il brodo ( il rapporto tra brodo e riso deve essere 3 a 1, coprite e abbassate la fiamma. Fate cuocere il tutto senza mescolare finchè il brodo non si sarà asciugato.

Sgranare il riso e servire con il pollo e le mandorle tostate.

L’ultima volta abbiamo decorato il piatto così:

Cucinare il polpo sembra molto difficile, almeno cosi pensavo fino a poco tempo fa, prima che mio padre mi svelasse tutti i segreti per ottenere un polpo tenero.

Infatti l’ostacolo principale del polpo è proprio quello di farlo diventare soffice. Molto spesso mi è capitato di mangire il polpo e trovarlo duro, difficile da masticare.

Ora vi spiegherò passo passo come cucinare il polpo, in particolare come ottenere un polpo morbido per creare una gustosissima insalata di polpo e vi darò la ricetta di famiglia. In Sardegna e in particolare nella mia citta, Alghero, la ricetta tipica del polpo è l’agliata di polpo, ma nella mia famiglia preferiamo cucinarlo ad insalata.

Ecco gli ingredienti necessari per la ricetta dell’insalata di polpo:

Un polpo che pesi almeno un kilo (scegliete il polpo di scoglio, quello con due file di tentacoli)

2-3 carote

4 patate lesse

pomodorini

2-3 gambi di sedano

2 limoni

olio e sale.

Come cucinare il polpo:

Il primo consiglio e quello di fargli passare una notte nel congelatore, e poi scongelarlo. Questa operazione permette di ammorbidire il polpo.

Privatelo della bocca e pulite la testa (io lo compro gia pulito per praticità ormai molte pescherie offrono questo servizio).

Mettelo in una capiente pentola e ricopritelo d’acqua. Fatelo lessare per circa un’ora. Per orientarvi per la cottura dovete infilare una forchetta, quando il polpo sarà morbido vuol dire che è cotto. Ora spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare rigorosamente dentro la sua acqua di cottura.

Quando il polpo sarà freddo, sgocciolatelo e mettetelo in frigo per un’ora.

Dopo tutte queste operazioni il vostro polpo sarà morbidissimo e sarà pronto per essere condito.

Come preparare il polpo ad insalata:

Preparate un pinzimonio con il succo dei due limoni olio e sale.

Tagliate a pezzetti sottili le carote il sedano le patate e i pomodori.

Tagliate a fettine sottili il polpo (più si taglia sottile più sarà morbido… e sì, i segreti non erano finiti).

Mescolate tutto e condite con il pinzimonio preparato prima.

Ecco il risultato: la mia insalata di polpo