INSALATA GRECA, semplicità in cucina

Bisognerebbe sempre rigenerare quel che si ha nel frigo o nella dispensa, di questi tempi poi oltre che una buona abitudine che non andrebbe mai dimenticata è un valido aiuto per risparmiare o semplicemente per fare una cena veloce, buona e sopratutto economica.

Cosa fare del pane del giorno prima avanzato???

Un CROSTONE non ci sono dubbi!

Ingredienti per due Crostoni :

due fette spesse di pane del giorno prima

4 fette di prosciutto

1 mozzarella o qualsiasi formaggio si ha nel frigo che possa filare ( scamorza, provola, galbanino ecc ecc…)

Come si prepara il Crostone:

niente di più semplice, affettate il pane disponete sopra due fette di prosciutto e poi il formaggio.

Disponete in forno caldo finchè non si sarà fuso il formaggio e colorato.

A quel punto il risultato è questo:

Avete un compleanno in vista?

Dovete preparare una torta di compleanno che faccia una bella figura e non volete andare in pasticceria e spendere un occhio della testa?

Ecco a voi la soluzione: seguite passo passo questa ricetta e avrete una torta di cioccolato e fragole buonissima e sopratutto economica e farete un figurone. A distanza di due anni dalla prima volta che l’ho preparata le mie amica ancora me la chiedono, ormai è diventata una sorta di tradizione!

Ecco gli ingredienti  per la torta di cioccolato e fragole:

3 uova

70 gr di zucchero

100 gr di cioccolato fondente

120 gr di farina

1 cucchiaino di  lievito per dolci

3 cucchiai d’acqua

Per la farcitura della nostra torta di cioccolato e fragole:

mezzo litro di crema pasticcera

200 gr di fragole

Per la glassa di copertura della nostra torta di cioccolato e fragole:

40 gr di cioccolato al latte

30 gr cioccolato fondente

un po di burro

Per decorare la nostra torta di cioccolato e fragole:

qualche fragola

succo di limone

Come si prepara la torta di cioccolato e fragole:

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare crema e  aggiungete l’acqua. Dopo aver sciolto il cioccolato a bagno maria unitelo alla crema precedente e incorporate lentamente  gli albumi montati a neve e la farina setacciandola per evitare la formazione di grumi.  Infine incorporate il lievito.

Fate cuocere in una teglia del diametro di 24 cm a 180 gradi per 20-25 minuti.

Come farcire la nostra torta di cioccolato e fragole:

Tagliate la torta in due dischi uguali, stendete in uno di essi un generoso strato di crema pasticcera e farcitela con le fragole tagliate a pezzettini. Mettete sopra il secondo disco di torta.

Come decorare la nostra torta di cioccolato e fragole:

Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato con un pezzettino di burro.

Stendete la glassa ottenuta sulla torta aiutandovi con un coltello grande e piatto.

Decorate la torta con delle fragole tagliate a metà  imbevute nel succo di limone per evitare che diventino nere prima che la glassa si asciughi.

Ecco il risultato: la torta di cioccolato e fragole è servita.

Quella che vi propongo è una paella semplificata, ho diminuito quelli che sono gli ingredienti che normalmente vanno in questa ricetta, per aumentare la semplicità e per diminuirne il costo. In tempi di crisi il pesce costa caro, e il tempo a disposizione è quello che è!

Ingredienti per fare la paella per due persone:

Mezzo peperone rosso

mezza melanzana

una zucchina

una manciata di piselli

una bustina di zafferano

mezza cipolla

uno spicchio d’aglio

200 gr di gamberetti puliti

un bicchiere di riso

brodo vegetale

vino bianco

Come fare la paella: ecco le istruzioni passo passo 

Soffriggere l’aglio e la cipolla e fate scottare i gamberetti per qualche minuto spruzzandoli di vino bianco. Togliete dalla padella i gamberetti e iniziate a preparare le verdure tagliando a mezza luna le zucchine, a cubetti peperoni e melanzane.

Fate saltare in padella i peperoni con un goccino d’olio e aggiungete un po di vino bianco e fateli cuocere per almeno 5 minuti.  In un altra padella molto capiente fate tostare il riso con una noce di burro e aggiungere brodo, zucchine, melanzane e i peperoni precedentemente cotti in padella.

Fate cuocere per 5 minuti e aggiungete i piselli. Aggiungete il brodo ogni qual volta sia necessario ( procedendo come si fa con un normale risotto). In fine, quando il riso sarà quasi cotto aggiungerete lo zafferano e i gamberetti cotti all’inizio. Portate a fine cottura.

Suggerimenti:

Se siete amanti del piccante vi consiglio di aggiungere del peperoncino a metà cottura, renderà la paella ancora più buona.

Consigli:

Alla base di ogni buona ricetta ci sono degli ingredienti di buona qualità, vi suggerisco quindi di utilizzare del buon pesce e del buon vino non solo per accompagnare la ricetta ma anche per cucinare, sentirete la differenza!

Ecco il risultato: la paella

Ingredienti per 10 muffin :
200 gr di farina,
190 gr di zucchero,
1/2 bustina di lievito,
150 m di latte,
2 uova, 50 gr di gocce di cioccolato,
50 gr di burro

Come fare i muffin
Si procede come di solito nella preparazione dei muffins formando due composti separati con gli ingredienti umidi e con quelli secchi.

In una terrina mescolate le uova con il latte e il burro fuso

a parte unire alla farina , lo zucchero, il lievito e le gocce di cioccolato.

Unire quindi i due composti, amalgamando delicatamente.

Imburrare e infarinare gli stampini per muffins e versare con un cucchiaio il composto per 2/3 all’interno degli stampini.

 Infornare i muffins con goccie di cioccolato a 180° per 15/20 minuti (o finchè infilando uno stecchino nel muffin , non ne esca pulito e asciutto).

Varianti:

l’unico limite è la vostra fantasia… potete fare dei muffin alla nutella, muffin con goccie di cioccolata e arancia candita, con i frutti di bosco, aggiungendo del cacao nell’impasto avrete quelli al cioccolato e tanti altri ancora!

 Quando arriva il primo caldo bisogna fare scorta di riso e approfittando dell’offerta della conad ho deciso di fare la prima insalata di riso della stagione calda.

Questa insalata di riso è ormai super collaudata, è una ricetta della mia mamma! Appena spunta il primo accenno di caldo ecco che spunta questa insalata di riso nel frigo!
 

Ingredienti per l’insalata di riso:

2 bicchieri di riso

prezzemolo

1 limone

2 cucchiaini di capperi

1 fetta di prosciutto cotto da un etto e mezzo

1 fetta di formaggio con i buchi (gruviera) da un etto e mezzo circa

olive nere

olive verdi

funghetti sottolio

4 wurstel piccoli
 

Come fare l’insalata di riso di mamma:

Lessate il riso e scolatelo al dente, conditelo con il succo di limone, olio e il trito di prezzemolo e capperi.

Tagliate a rondelle le olive, a quarti i funghetti, e a cubetti il prosciutto, il formaggio e i wurstel.

Mescolate tutto e fate raffreddare in frigo per un paio d’ore.

Ecco il risultato: questa è l’insalata di riso della mia mamma!