INSALATA GRECA, semplicità in cucina

Ingredienti per il plum cake salato:

300 gr di farina 00

3 uova

100 ml di olio di semi di girasole

125 ml di latte parzialmente scremato

1 bustina di lievito istantaneo

un barattolo di olive nere

pancetta tagliata sottile

200 gr di galbanino tagliato a cubetti (o altro formaggio che fila)

3/4 cucchiai di parmigiano gratuggiato

sale e pepe

semi di sesamo

Come fare il plum cake salato:

tagliate a rondelle le olive, a cubetti il galbanino a listarelle la pancetta. In una ciotola sbattete le uova con la frusta, aggiungete il latte, l’olio una presa di sale e una spolverata di pepe. Lentamente aggiungete la farina setacciata con il lievito. Se necessario aggiungete altro latte (in caso di impasto particolarmente duro).

Quando l’impasto sarà ben amalgamato aggiungete le olive, i cubetti di formaggio, la pancetta e il parmigiano.

Versate il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato, livellate l’impasto il più possibile. Distribuite in superficie i semi di sesamo.

Fate cuocere a 180 gradi con forno ventilato per 40 minuti nel secondo ripiano.

Ecco il risultato: Il mio plum cake salato

Ingredienti per fare la polenta con salsiccia e funghi 4 persone:

250g farina di mais

acqua

sale

700 gr circa funghi

4 salsicce

uno spicchio di cipolla bianca

olio

prezzemolo

Come fare la polenta con salsiccia e funghi:

Cucinate la polenta seguento le istruzioni della busta, disponetela in una pirofila rettangolare per dare la forma. Fatela raffreddare e tagliatela a striscioline. Mettetela in una teglia, ungete le listarelle di polenta con un po di olio d’oliva e mettete sopra un pochino di parmigiano grattuggiato in modo da formare una crosticina croccante.

Lavate e tagliate i funghi e fateli soffriggere con un po d’olio e uno spicchio di cipolla tagliato a pezzettini piccoli, aggiungete vino e le salsicce tagliate in piccoli pezzetti. (salate solo se necessario)

A fine cottura aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato.

Ora componete il piatto…

Ecco il risultato:

 La polenta con salsiccia e funghi

Quella che vi propongo è una paella semplificata, ho diminuito quelli che sono gli ingredienti che normalmente vanno in questa ricetta, per aumentare la semplicità e per diminuirne il costo. In tempi di crisi il pesce costa caro, e il tempo a disposizione è quello che è!

Ingredienti per fare la paella per due persone:

Mezzo peperone rosso

mezza melanzana

una zucchina

una manciata di piselli

una bustina di zafferano

mezza cipolla

uno spicchio d’aglio

200 gr di gamberetti puliti

un bicchiere di riso

brodo vegetale

vino bianco

Come fare la paella: ecco le istruzioni passo passo 

Soffriggere l’aglio e la cipolla e fate scottare i gamberetti per qualche minuto spruzzandoli di vino bianco. Togliete dalla padella i gamberetti e iniziate a preparare le verdure tagliando a mezza luna le zucchine, a cubetti peperoni e melanzane.

Fate saltare in padella i peperoni con un goccino d’olio e aggiungete un po di vino bianco e fateli cuocere per almeno 5 minuti.  In un altra padella molto capiente fate tostare il riso con una noce di burro e aggiungere brodo, zucchine, melanzane e i peperoni precedentemente cotti in padella.

Fate cuocere per 5 minuti e aggiungete i piselli. Aggiungete il brodo ogni qual volta sia necessario ( procedendo come si fa con un normale risotto). In fine, quando il riso sarà quasi cotto aggiungerete lo zafferano e i gamberetti cotti all’inizio. Portate a fine cottura.

Suggerimenti:

Se siete amanti del piccante vi consiglio di aggiungere del peperoncino a metà cottura, renderà la paella ancora più buona.

Consigli:

Alla base di ogni buona ricetta ci sono degli ingredienti di buona qualità, vi suggerisco quindi di utilizzare del buon pesce e del buon vino non solo per accompagnare la ricetta ma anche per cucinare, sentirete la differenza!

Ecco il risultato: la paella

Ecco un’altra ricetta tipica di questo periodo, rapida e sopratutto fresca: la caprese!

Ingredienti per fare l’insalata caprese:

mozzarella

pomodori ciliegia

basilico

olio e sale

Come preparare l’insalata caprese:

Tagliate a metà i pomodorini e la mozzarella. Condite con olio, sale e basilico.

Ecco come decorare il piatto:

A onor del vero questa ricetta è stata più volte preparata dalla mia coinquilina che aveva ricevuto in regalo del riso thai e non sapendo come cucinarlo ha trovato questa ricetta molto buona.

Ingredienti per due persone:

300gr di petto di pollo

3 carote

2 cipollotti

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di uva passa

olio e sale

225 gr di riso thai

25 gr di burro

brodo vegetale

mandorle a scaglie ( si trovano nei supermercati più forniti)

Come si fa il riso thai con pollo carote e mandorle:

Tagliate il pollo a strisce e rosolatelo nell’olio con la cipolla tritata e l’aglio. Aggiungete l’uvetta, le carote tagliate a bastoncino, sale, un mestolo di brodo e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fuoco lento per mezzora.

Tostate il riso con il burro e aggiungete il brodo ( il rapporto tra brodo e riso deve essere 3 a 1, coprite e abbassate la fiamma. Fate cuocere il tutto senza mescolare finchè il brodo non si sarà asciugato.

Sgranare il riso e servire con il pollo e le mandorle tostate.

L’ultima volta abbiamo decorato il piatto così: