Ingredienti per fare la polenta con salsiccia e funghi 4 persone:
250g farina di mais
acqua
sale
700 gr circa funghi
4 salsicce
uno spicchio di cipolla bianca
olio
prezzemolo
Come fare la polenta con salsiccia e funghi:
Cucinate la polenta seguento le istruzioni della busta, disponetela in una pirofila rettangolare per dare la forma. Fatela raffreddare e tagliatela a striscioline. Mettetela in una teglia, ungete le listarelle di polenta con un po di olio d’oliva e mettete sopra un pochino di parmigiano grattuggiato in modo da formare una crosticina croccante.
Lavate e tagliate i funghi e fateli soffriggere con un po d’olio e uno spicchio di cipolla tagliato a pezzettini piccoli, aggiungete vino e le salsicce tagliate in piccoli pezzetti. (salate solo se necessario)
A fine cottura aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato.
Ora componete il piatto…
Ecco il risultato:
La polenta con salsiccia e funghi
Quella che vi propongo è una paella semplificata, ho diminuito quelli che sono gli ingredienti che normalmente vanno in questa ricetta, per aumentare la semplicità e per diminuirne il costo. In tempi di crisi il pesce costa caro, e il tempo a disposizione è quello che è!
Ingredienti per fare la paella per due persone:
Mezzo peperone rosso
mezza melanzana
una zucchina
una manciata di piselli
una bustina di zafferano
mezza cipolla
uno spicchio d’aglio
200 gr di gamberetti puliti
un bicchiere di riso
brodo vegetale
vino bianco
Come fare la paella: ecco le istruzioni passo passo
Soffriggere l’aglio e la cipolla e fate scottare i gamberetti per qualche minuto spruzzandoli di vino bianco. Togliete dalla padella i gamberetti e iniziate a preparare le verdure tagliando a mezza luna le zucchine, a cubetti peperoni e melanzane.
Fate saltare in padella i peperoni con un goccino d’olio e aggiungete un po di vino bianco e fateli cuocere per almeno 5 minuti. In un altra padella molto capiente fate tostare il riso con una noce di burro e aggiungere brodo, zucchine, melanzane e i peperoni precedentemente cotti in padella.
Fate cuocere per 5 minuti e aggiungete i piselli. Aggiungete il brodo ogni qual volta sia necessario ( procedendo come si fa con un normale risotto). In fine, quando il riso sarà quasi cotto aggiungerete lo zafferano e i gamberetti cotti all’inizio. Portate a fine cottura.
Suggerimenti:
Se siete amanti del piccante vi consiglio di aggiungere del peperoncino a metà cottura, renderà la paella ancora più buona.
Consigli:
Alla base di ogni buona ricetta ci sono degli ingredienti di buona qualità, vi suggerisco quindi di utilizzare del buon pesce e del buon vino non solo per accompagnare la ricetta ma anche per cucinare, sentirete la differenza!
Ecco il risultato: la paella
Ecco un’altra ricetta tipica di questo periodo, rapida e sopratutto fresca: la caprese!
Ingredienti per fare l’insalata caprese:
mozzarella
pomodori ciliegia
basilico
olio e sale
Come preparare l’insalata caprese:
Tagliate a metà i pomodorini e la mozzarella. Condite con olio, sale e basilico.
Ecco come decorare il piatto:
A onor del vero questa ricetta è stata più volte preparata dalla mia coinquilina che aveva ricevuto in regalo del riso thai e non sapendo come cucinarlo ha trovato questa ricetta molto buona.
Ingredienti per due persone:
300gr di petto di pollo
3 carote
2 cipollotti
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di uva passa
olio e sale
225 gr di riso thai
25 gr di burro
brodo vegetale
mandorle a scaglie ( si trovano nei supermercati più forniti)
Come si fa il riso thai con pollo carote e mandorle:
Tagliate il pollo a strisce e rosolatelo nell’olio con la cipolla tritata e l’aglio. Aggiungete l’uvetta, le carote tagliate a bastoncino, sale, un mestolo di brodo e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fuoco lento per mezzora.
Tostate il riso con il burro e aggiungete il brodo ( il rapporto tra brodo e riso deve essere 3 a 1, coprite e abbassate la fiamma. Fate cuocere il tutto senza mescolare finchè il brodo non si sarà asciugato.
Sgranare il riso e servire con il pollo e le mandorle tostate.
L’ultima volta abbiamo decorato il piatto così:
Quando arriva il primo caldo bisogna fare scorta di riso e approfittando dell’offerta della conad ho deciso di fare la prima insalata di riso della stagione calda.
Questa insalata di riso è ormai super collaudata, è una ricetta della mia mamma! Appena spunta il primo accenno di caldo ecco che spunta questa insalata di riso nel frigo!
Ingredienti per l’insalata di riso:
2 bicchieri di riso
prezzemolo
1 limone
2 cucchiaini di capperi
1 fetta di prosciutto cotto da un etto e mezzo
1 fetta di formaggio con i buchi (gruviera) da un etto e mezzo circa
olive nere
olive verdi
funghetti sottolio
4 wurstel piccoli
Come fare l’insalata di riso di mamma:
Lessate il riso e scolatelo al dente, conditelo con il succo di limone, olio e il trito di prezzemolo e capperi.
Tagliate a rondelle le olive, a quarti i funghetti, e a cubetti il prosciutto, il formaggio e i wurstel.
Mescolate tutto e fate raffreddare in frigo per un paio d’ore.
Ecco il risultato: questa è l’insalata di riso della mia mamma!
