INSALATA GRECA, semplicità in cucina

Ingredienti per le farfalle ai carciofi e scaglie di parmigiano:

150 gr di farfalle

4 carciofi

1 limone

1 spicchio d’aglio

olio

scaglie di parmigiano

Come fare le farfalle ai carciofi e scaglie di parmigiano:

Pulite i carciofi, liberandoli delle foglie dure tagliate le punte e divedete in due il cuore, privatelo della “barbetta pelosa” e metteteli in acqua e limone per evitare che si anneriscano.

Fate soffriggere l’aglio in olio d’olive ed aggiungete i carciofi tagliati a fettine, fate cuocere per circa 5 minuti.

Una volta cotte le farfalle, fatele saltare in padella con i carciofi.

Al momento di servire, aggiungete nel piatto delle scaglie di parmigiano.

Ecco il risultato : Le farfalle ai carciofi con scaglie di parmigiano.

Uno dei modi più semplici e meno comuni di dire a chi ci sta accanto che gli vogliamo bene è quello di preparargli un buon piatto. Le cose più buone sono quelle che vedevamo fare alle nostre nonne ed è bene non dimenticare. Mio padre ha visto fare gli gnocchetti dalla sua mamma, ogni domenica li preparava per i suoi sette figli, con la velocità che sono una massaia esperta poteva avere. Io ho imparato da lui questa tradizione famigliare, riadattandola con gli strumenti che mi trovo sotto mano.

 Ingredienti per fare i malloreddus per 2 persone:

300 gr semola

sale

acqua

Come fare la pasta fatta in casa, i nostri gnocchetti sardi (malloreddus)

Disponete la semola a fontana, aggiungete il sale e l’acqua quanto basta per ottenere una pasta liscia e omogenea, che rimanga abbastanza tosta.

Prendete un pezzo di pasta e formate un rotolino del diametro di circa un centimetro.

Tagliatelo a quadratini di un centimetro circa.

 Fate scivolare ogni pezzettino di pasta su una forchetta schiacciandolo con il pollice, come fareste con uno gnocco di patate.

Alla fine del lavoro il risultato sarà questo:

Fate cuocere i vostri gnocchetti in acqua salata bollente per circa 5 minuti e conditeli con un sugo anche di semplice pomodoro e basilico.

Per preparare invece il piatto tipico della tradizione sarda cioè i gnocchetti alla campidanese seguite questa semplicissima ricetta:

Fate rosolare l’olio con la cipolla tagliata finissima. Una volta appassita unite la salsiccia sbriciolata bene (potete usare un po di salsiccia fresca e un po di salsiccia secca). Fate cuocere finchè è ben rosolata e uniamo una tazzina di vino rosso.Una volta sfumato unite i pomodori a pezzi e lo zafferano. Fate cuocere a fuoco basso.

Al momento di servire non può mancare una generosa spolverata di pecorino rigorosamente sardo!

In mancanza della salsiccia o per quanti fossero vegetariani condite con del semplice sugo di pomodoro come ho fatto io questa volta.

Ecco il risultato: I miei gnocchetti sardi malloreddus

lo so, leggendo il titolo di questa ricetta già mi vedo le vostre faccie scettiche ma vi assicuro che questo accostamento è veramente perfetto!

Ha fatto apprezzare le olive anche ad un loro accanito nemico, perciò vi consiglio di provare per credere!

Ingredienti per 5 persone:

500 gr di pasta

2oo/250 gr di feta

pomodori maturi

olive nere

200/250 gr di pesto

Come preparare le penne al pesto feta olive nere e pomodori:

Scolate le penne al dente, conditele con il pesto aggiungendo poco olio. Tagliate a quadratini la feta. Fate a pezzetti i pomodori e tagliate a rondelle le olive ( se poi prendete quelle greche alle spezie o quelle al forno del banco frigo dei supermercati è ancora meglio in questo caso lasciatele intere).

Mischiate il tutto e il piatto è pronto!

Questa è una ricetta fresca e facilissima… il cous cous alle verdure!

Lista degli ingredienti per il cous  cous alle verdure per 4 persone:

300 gr di cous cous 

1 peperone rosso

3 carote

2 zucchine

3 pomodori

1/2 lattina di ceci precotti

sale

cipolla

vino bianco

olio

brodo vegetale

Come fare il cous cous alle verdure

Soffrigere la cipolla in abbondante olio d’oliva e aggiungere il peperone tagliato a listarelle, bagnare con vino bianco e far evaporare. Aggiungere le carote tagliate a rondelle e coprite con un paio di mestoli di brodo.

Tagliate le  zucchine a rondelle e lasciatele cuocere insieme alle altre verdure per circa 10 minuti.

Aggiungete mestoli di brodo quando necessario.

Tagliate i pomodori in quarti e fateli andare a fuoco medio insieme alle altre verdure per 5 minuti. Salate e pepate.

A fine cottura inserite i ceci e fateli saltare per 5 minuti insieme alle altre verdure.

In una padella ampia mettete 3/4 cucchiai d’olio e i 300 grammi di cous cous.  Aggiungete 400 ml di brodo e fate riposare il tutto per 8 minuti con il coperchio.

Sgranate il cous cous con una forchetta di legno e aggingetelo alle verdure precedentemente cotte.

Ecco il risultato: il cous cous alle verdure

Ecco un’altra ricetta tipica di questo periodo, rapida e sopratutto fresca: la caprese!

Ingredienti per fare l’insalata caprese:

mozzarella

pomodori ciliegia

basilico

olio e sale

Come preparare l’insalata caprese:

Tagliate a metà i pomodorini e la mozzarella. Condite con olio, sale e basilico.

Ecco come decorare il piatto: