INSALATA GRECA, semplicità in cucina

Eccoci finalmente al capitolo “insalate”; noi di Insalatagreca abbiamo deciso di iniziare proprio da lei, la nostra preferita: la mitica, inimitabile insalata greca, o per quelli più raffinati “greek salad”.

Ecco gli ingredienti per preparare un’ottima insalata greca:

lattuga

olive nere greche

pomodori rossi e maturi

feta

cipolla (se vi piace)

cetrioli

Come si prepara l’insalata greca:

E’ semplicissimo: tagliate i pomodori in spicchi, i cetrioli e la cipolla a rondelle, la feta a cubetti e tagliate la lattuga. Mescolate tutto in una ciotola, aggiungendo le olive nere greche meglio se speziate e condite con un po di olio e sale.

Cosa vi avevo detto? Niente di più semplice!

Ecco il risultato: questa è l’insalata greca che ho preparato per cena!

Quante volte le frittate creano problemi! Infatti devono essere girate e non sempre l’operazione riesce come si vorrebbe. Per risolvere il problema io faccio una ricetta particolare: la frittata di verdure in crosta!

Ingredienti per una torta salata di zucchine e peperoni ovvero la mia frittata in crosta:

1 disco di pasta brisè o sfoglia

2 zucchine

1 peperone rosso

cipolla

vino bianco

4 uova

formaggio grattuggiato

pepe e sale

Come preparare la torta salata di zucchina e peperoni:

Tagliate a fettine le zucchine e il peperone. Fate soffriggere mezza cipolla tagliata a pezzettini in una padella antiaderente con un fondo d’olio extravergine di oliva.

Aggiungete il peperone precedentemente tagliato a pezzettini , salate e fate cuocere per 5 minuti circa aggiungendo del vino bianco, e successivamente incorporate le zucchine tagliate a rondelle.

Una volta cotte le verdure, disponete la pasta brise in un teglia bassa. In una terrina sbattete le uova aggiungete un pizzico di sale e il formaggio grattuggiato abbondante, incorporate le verdure e mescolate.

Mettete il tutto nella teglia e cucinate la torta salata di zucchine e peperoni a 160/180 gradi (regolatevi con il vostro forno il mio tende a cuocere troppo a 180 e lo metto a meno) per 30 minuti.

Ecco la mia torta salata di zucchine e peperoni.

Ingredienti:

½ melanzana

1 peperone rosso

1 zucchina

1 scalogno o cipolla

1 costa di sedano

1 disco di pasta brisè

2 uova

parmigiano

scamorza o altro formaggio che fonde

pepe

vino bianco

Come fare una torta salata alle verdure

Fare un soffritto di cipolla o scalogno e far cuocere le verdure tagliate a tocchetti sfumando da prima con un po di vino bianco, e poi aggiungere un po’ d’acqua per portare a fine cottura.

Mettere la pasta brisè in una teglia tonda riempire con verdure e con la scamorza tagliata a tocchetti. Coprire con le uova e il parmigiano.

Far cuocere a 180 gradi per 30 minuti!

Ingredienti per 2 patate al cartoccio

2 patate

5 pomodorini ciliegia

2 fettine di mozzarella

2 olive nere tagliate a rondelle

rosmarino

Come fare le patate al cartoccio:

Lavate le patate e fatele bollire in acqua salata per 10 minuti circa.

Scolate la patata e praticatele un forellino nel quale metterete un pochino di olio. Accartocciatela nell’alluminio (a caramella è più comodo da svolgere dopo) e infornate a 180 gradi per 40 minuti.

Aprite il cartoccio tagliate la patata sia in verticale che in orizzontale e mettere al centro i pomodorini tagliati a pezzetti la mozzarella le olive il rosmarino, un po di olio e sale.

Alternative:

Si possono farcire con pezzetti di gorgonzola o di altro formaggio che fonde!

Ecco il risultato: le mie patate al cartoccio

Il risotto alle zucchine e zafferano è una ricetta semplicissima e molto molto buona!

Ecco gli ingredienti per una persona:

mezzo litro di brodo vegetale
mezzo bicchiere di riso per risotti
una zucchina
uno spicchio d’aglio
olio
una bustina di zafferano

Come fare il risotto alle zucchine e zafferano:

Tagliate a mezze rondelle le zucchine e  fatele soffriggere in padella insieme all’aglio con poco olio. Togliere l’aglio dalla pentola e aggiungete il riso per risotti.
Fatelo tostare e successivamente aggiungete un bel mestolo di brodo.
Continuate ad aggiungere brodo caldo gradualmente fino a portare a completa cottura il risotto.
A cottura inoltrata aggiungere una bustina di zafferano che avremo fatto sciogliere in un mestolo di brodo.

Consigli : a fine cottura potete aggiungere un po di formaggio grattugiato e una noce di burro.