INSALATA GRECA, semplicità in cucina

Ingredienti per fare un risotto salsiccia e funghi per 2 persone:

1 salsiccia macinata di maiale

4/5 funghi porcini

1 bicchiere di riso

vino bianco

brodo

2 spicchi d’aglio

cipolla

burro

parmigiano

Come fare il risotto salsiccia e funghi:

Fate soffriggere uno spicchio d’aglio e della cipolla tritata fine e aggiungete la salsiccia tagliata a pezzettini privata della pelle. Fate sfumare con un po di vino. Eliminate lo spicchio d’aglio.

Fate tostare il riso con la salsiccia e aggiungete brodo fino a coprire.

A metà cottura aggiungete i funghi che avrete precedentemente pulito, tagliato a tocchetti e scottato in una padella con olio e uno spicchio d’aglio ( togliete sempre l’aglio).

A fine cottura aggiungete il parmigiano (una noce di burro) e  servite.

Ingredienti per 2 piatti di risotto alla zucca:

200 gr di zucca

1 bicchiere di riso

cipolla

noce moscata

burro

parmigiano

brodo

sale e olio

Come fare il risotto alla zucca:

Una volta scaldato l’olio fate appassire la cipolla. Aggiungete la zucca,  fatela rosolare. Salate, pepate e aggiungete un abbondante spolverata di noce moscata. Unire mestoli di brodo durante la cottura, quando la zucca sarà a metà cottura aggiungete il riso e un paio di mestoli di brodo. Fate cuocere a fuoco basso per un 1/4 d’ora circa.  Prima di servire aggiungete una noce di burro e parmigiano.

Ecco il risultato: il mio risotto alla zucca

Quella che vi propongo è una paella semplificata, ho diminuito quelli che sono gli ingredienti che normalmente vanno in questa ricetta, per aumentare la semplicità e per diminuirne il costo. In tempi di crisi il pesce costa caro, e il tempo a disposizione è quello che è!

Ingredienti per fare la paella per due persone:

Mezzo peperone rosso

mezza melanzana

una zucchina

una manciata di piselli

una bustina di zafferano

mezza cipolla

uno spicchio d’aglio

200 gr di gamberetti puliti

un bicchiere di riso

brodo vegetale

vino bianco

Come fare la paella: ecco le istruzioni passo passo 

Soffriggere l’aglio e la cipolla e fate scottare i gamberetti per qualche minuto spruzzandoli di vino bianco. Togliete dalla padella i gamberetti e iniziate a preparare le verdure tagliando a mezza luna le zucchine, a cubetti peperoni e melanzane.

Fate saltare in padella i peperoni con un goccino d’olio e aggiungete un po di vino bianco e fateli cuocere per almeno 5 minuti.  In un altra padella molto capiente fate tostare il riso con una noce di burro e aggiungere brodo, zucchine, melanzane e i peperoni precedentemente cotti in padella.

Fate cuocere per 5 minuti e aggiungete i piselli. Aggiungete il brodo ogni qual volta sia necessario ( procedendo come si fa con un normale risotto). In fine, quando il riso sarà quasi cotto aggiungerete lo zafferano e i gamberetti cotti all’inizio. Portate a fine cottura.

Suggerimenti:

Se siete amanti del piccante vi consiglio di aggiungere del peperoncino a metà cottura, renderà la paella ancora più buona.

Consigli:

Alla base di ogni buona ricetta ci sono degli ingredienti di buona qualità, vi suggerisco quindi di utilizzare del buon pesce e del buon vino non solo per accompagnare la ricetta ma anche per cucinare, sentirete la differenza!

Ecco il risultato: la paella

A onor del vero questa ricetta è stata più volte preparata dalla mia coinquilina che aveva ricevuto in regalo del riso thai e non sapendo come cucinarlo ha trovato questa ricetta molto buona.

Ingredienti per due persone:

300gr di petto di pollo

3 carote

2 cipollotti

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di uva passa

olio e sale

225 gr di riso thai

25 gr di burro

brodo vegetale

mandorle a scaglie ( si trovano nei supermercati più forniti)

Come si fa il riso thai con pollo carote e mandorle:

Tagliate il pollo a strisce e rosolatelo nell’olio con la cipolla tritata e l’aglio. Aggiungete l’uvetta, le carote tagliate a bastoncino, sale, un mestolo di brodo e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fuoco lento per mezzora.

Tostate il riso con il burro e aggiungete il brodo ( il rapporto tra brodo e riso deve essere 3 a 1, coprite e abbassate la fiamma. Fate cuocere il tutto senza mescolare finchè il brodo non si sarà asciugato.

Sgranare il riso e servire con il pollo e le mandorle tostate.

L’ultima volta abbiamo decorato il piatto così:

Il risotto alle zucchine e zafferano è una ricetta semplicissima e molto molto buona!

Ecco gli ingredienti per una persona:

mezzo litro di brodo vegetale
mezzo bicchiere di riso per risotti
una zucchina
uno spicchio d’aglio
olio
una bustina di zafferano

Come fare il risotto alle zucchine e zafferano:

Tagliate a mezze rondelle le zucchine e  fatele soffriggere in padella insieme all’aglio con poco olio. Togliere l’aglio dalla pentola e aggiungete il riso per risotti.
Fatelo tostare e successivamente aggiungete un bel mestolo di brodo.
Continuate ad aggiungere brodo caldo gradualmente fino a portare a completa cottura il risotto.
A cottura inoltrata aggiungere una bustina di zafferano che avremo fatto sciogliere in un mestolo di brodo.

Consigli : a fine cottura potete aggiungere un po di formaggio grattugiato e una noce di burro.