INSALATA GRECA, semplicità in cucina

Ingredienti per il plum cake salato:

300 gr di farina 00

3 uova

100 ml di olio di semi di girasole

125 ml di latte parzialmente scremato

1 bustina di lievito istantaneo

un barattolo di olive nere

pancetta tagliata sottile

200 gr di galbanino tagliato a cubetti (o altro formaggio che fila)

3/4 cucchiai di parmigiano gratuggiato

sale e pepe

semi di sesamo

Come fare il plum cake salato:

tagliate a rondelle le olive, a cubetti il galbanino a listarelle la pancetta. In una ciotola sbattete le uova con la frusta, aggiungete il latte, l’olio una presa di sale e una spolverata di pepe. Lentamente aggiungete la farina setacciata con il lievito. Se necessario aggiungete altro latte (in caso di impasto particolarmente duro).

Quando l’impasto sarà ben amalgamato aggiungete le olive, i cubetti di formaggio, la pancetta e il parmigiano.

Versate il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato, livellate l’impasto il più possibile. Distribuite in superficie i semi di sesamo.

Fate cuocere a 180 gradi con forno ventilato per 40 minuti nel secondo ripiano.

Ecco il risultato: Il mio plum cake salato

Quante volte le frittate creano problemi! Infatti devono essere girate e non sempre l’operazione riesce come si vorrebbe. Per risolvere il problema io faccio una ricetta particolare: la frittata di verdure in crosta!

Ingredienti per una torta salata di zucchine e peperoni ovvero la mia frittata in crosta:

1 disco di pasta brisè o sfoglia

2 zucchine

1 peperone rosso

cipolla

vino bianco

4 uova

formaggio grattuggiato

pepe e sale

Come preparare la torta salata di zucchina e peperoni:

Tagliate a fettine le zucchine e il peperone. Fate soffriggere mezza cipolla tagliata a pezzettini in una padella antiaderente con un fondo d’olio extravergine di oliva.

Aggiungete il peperone precedentemente tagliato a pezzettini , salate e fate cuocere per 5 minuti circa aggiungendo del vino bianco, e successivamente incorporate le zucchine tagliate a rondelle.

Una volta cotte le verdure, disponete la pasta brise in un teglia bassa. In una terrina sbattete le uova aggiungete un pizzico di sale e il formaggio grattuggiato abbondante, incorporate le verdure e mescolate.

Mettete il tutto nella teglia e cucinate la torta salata di zucchine e peperoni a 160/180 gradi (regolatevi con il vostro forno il mio tende a cuocere troppo a 180 e lo metto a meno) per 30 minuti.

Ecco la mia torta salata di zucchine e peperoni.