INSALATA GRECA, semplicità in cucina

Crema di ceci e gamberi

insalatagreca.com — Mon, 15 Mar 2010 09:35:42 +0000

Visto che l’estate ormai è alle porte e la pancia accumulata durante l’inverno non accenna a diminuire è il caso di ridurre le calorie, sopratutto a cena !Questa ricetta contiene poche calorie, ma non rinuncia al gusto, è davvero molto buona. Se anche voi come me cercate disperatamente di buttare giu qualche kilo ma non volete rinunciare a mangiare una cosa buona e saporita , vi consiglio di provare questa mia ricetta!

Ingredienti per fare la crema di ceci e gamberi per 2 persone:

200 gr di ceci secchi

150 gr di code di gamberi

1 spicchio d’aglio

1 cipollotto piccolo

1 cucchiaino d’olio d’oliva

sale, pepe nero, paprika.

Come preparare la crema di ceci e gamberi:

La sera prima, coprite i ceci con acqua fredda e lasciateli in ammollo per una notte intera. La mattina seguente, cambiate l’acqua, salate leggermente, unite il prezzemolo e cuocete per circa 2 ore finché i ceci saranno teneri. Sgusciate i gamberi, eliminando la vena intestinale. Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Togliete l’aglio e fate appassire nell’olio la parte bianca del cipollotto tritata, fate saltare i gamberi.

Unite i ceci passati attraverso il passaverdura e 2 dl della loro acqua. Portate a ebollizione e correggete eventualmente di sale. Unite le code di gamberi e servite aggiungendo infine un po’ di pepe e di paprika.

Nota: Se volete usare ceci già lessati in scatola, contatene circa 400 gr (peso netto).

Ecco il risultato: la crema di ceci con gamberi

Spaghetti ai gamberi

insalatagreca.com — Sun, 14 Mar 2010 14:49:56 +0000

Ingredienti per 2 persone:

6/8 gamberi

mezza bottiglia di passata di pomodoro

aglio

prezzemolo

sale peperoncino

180 gr di spaghetti

(vino bianco)

Come fare gli spaghetti ai gamberi:

pulire i gamberi dalle antenne e da tutto quello che potrebbe staccarsi durante la cottura e risultare spiacevole!

Tagliate le teste e mettetele in padella con uno spicchio d’aglio tagliato in due. Dopo qualche secondo schiacciate un po le teste in modo che fuoriesca una sorta di creminache insaporirà il nostro sugo.

A questo punto eliminate pure le teste e aggiungete le code, fatele scottare e incorporare la passata di pomodoro. Salate e aggiungete il peperoncino.

A fine cottura aggiungete una spolverata di prezzemolo.

Condite gli spaghetti scolati al dente.

Ecco il risultato : i miei spaghetti con gamberi

Plum cake salato

insalatagreca.com — Sun, 14 Mar 2010 14:08:49 +0000

Ingredienti per il plum cake salato:

300 gr di farina 00

3 uova

100 ml di olio di semi di girasole

125 ml di latte parzialmente scremato

1 bustina di lievito istantaneo

un barattolo di olive nere

pancetta tagliata sottile

200 gr di galbanino tagliato a cubetti (o altro formaggio che fila)

3/4 cucchiai di parmigiano gratuggiato

sale e pepe

semi di sesamo

Come fare il plum cake salato:

tagliate a rondelle le olive, a cubetti il galbanino a listarelle la pancetta. In una ciotola sbattete le uova con la frusta, aggiungete il latte, l’olio una presa di sale e una spolverata di pepe. Lentamente aggiungete la farina setacciata con il lievito. Se necessario aggiungete altro latte (in caso di impasto particolarmente duro).

Quando l’impasto sarà ben amalgamato aggiungete le olive, i cubetti di formaggio, la pancetta e il parmigiano.

Versate il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato, livellate l’impasto il più possibile. Distribuite in superficie i semi di sesamo.

Fate cuocere a 180 gradi con forno ventilato per 40 minuti nel secondo ripiano.

Ecco il risultato: Il mio plum cake salato

Zuppa di piselli e pancetta

insalatagreca.com — Sun, 14 Mar 2010 13:47:52 +0000

Ecco una ricetta per gli ultimi giorni freddi (si spera).

Ingredienti per fare la zuppa di piselli e pancetta per 2 persone:

450 gr di piselli

mezza cipolla

1 costa di sedano

250 gr di pancetta dolce , meglio il bacon

olio d’oliva

Come fare la zuppa di piselli e pancetta:

Tagliate la cipolla e il sedano sottili e fate soffriggere nell’olio d’oliva. Aggiungete i piselli e l’acqua fino a coprire.

Fate cuocere i piselli per 20 minuti o comunque fino a quando sono morbidi e tendono a disfarsi. A fine cottura insaporite con una spolverata di pepe nero e una di zenzero.

Una volta cotti, passate i piselli con l’aiuto di un frullatore ad immersione per ottenere la nostra crema. Per raggiungere la consistenza desiderata (piu o meno corposo e denso) vi consiglio di regolarvi con l’acqua di cottura magari lasciandone un paio di mestoli da parte e inserendoli gradatamente al bisogno.

Fate colorire la pancetta, soffriggendola in poco olio d’oliva finchè non diventa croccante.

Versate la zuppa nei piatti e condite con la pancetta.

Ecco il risultato: la zuppa di piselli e pancetta

Torta Giorno e Notte

insalatagreca.com — Sun, 24 Jan 2010 15:23:39 +0000

In internet se ne trovano diverse versioni, con procedimenti pressapoco identici, questa è quella delle bustine del lievito pane degli angeli di qualche anno fa!

Ingredienti per la torta giorno e notte:

200 gr burro

300gr zucchero

4 uova

1 pizzico di sale

325 gr farina

6/7 cucchiai di latte

1 bustina di lievito

40 gr di cacao amaro

Come fare la torta giorno e notte:

Lavorare lo zucchero con le uova, aggiungere il burro fuso e la farina, far amalgamare il tutto aiutandosi con il latte. Aggiugere il lievito e un pizzico di sale.

Dividere l’impasto in due parti uguali ed in uno aggiungere il cacao.A questo punto disponere l’impasto in una teglia imburrara ed infarinata.

Far cuocere nella parte inferiore del forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti.

Decorare con zucchero a velo!

Ecco il risultato: la torta giorno e notte

Torta al cacao

insalatagreca.com — Sat, 23 Jan 2010 21:53:51 +0000

Questa è davvero la torta più semplice del mondo e proprio nella sua semplicità risiede tutta la sua bontà.

Provate per credere, a casa mia va via come il pane!

Ingredienti per la torta al cacao:

250 gr di farina

250 gr di zucchero

1 bicchiere di latte

50 gr di cacao

100 gr di burro

3 uova

1 bustina di lievito

Come fare la torta al cacao:

Unite le uova e lo zucchero. Aggiungete il burro a temperatura ambiente tagliuzzato a dadini piccoli e lavorate a crema. ( se le temperature sono rigide o avete fretta scioglietelo a bagno maria). Unite la farina, il latte, il cacao e in ultimo il lievito (setacciateli con un colino).

Disponete l’impasto omogeneamente in una teglia e disponete in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Come decorare la torta al cacao:

Questa volta ho usato una mascheria apposita comprata all’ikea.

Basta appoggiarla sopra la torta e spolverare lo zucchero a velo!

Ecco il risultato :

la torta al cacao

CROSTONE: il Crostino prosciutto e mozzarella

insalatagreca.com — Sat, 23 Jan 2010 20:06:37 +0000

Bisognerebbe sempre rigenerare quel che si ha nel frigo o nella dispensa, di questi tempi poi oltre che una buona abitudine che non andrebbe mai dimenticata è un valido aiuto per risparmiare o semplicemente per fare una cena veloce, buona e sopratutto economica.

Cosa fare del pane del giorno prima avanzato???

Un CROSTONE non ci sono dubbi!

Ingredienti per due Crostoni :

due fette spesse di pane del giorno prima

4 fette di prosciutto

1 mozzarella o qualsiasi formaggio si ha nel frigo che possa filare ( scamorza, provola, galbanino ecc ecc…)

Come si prepara il Crostone:

niente di più semplice, affettate il pane disponete sopra due fette di prosciutto e poi il formaggio.

Disponete in forno caldo finchè non si sarà fuso il formaggio e colorato.

A quel punto il risultato è questo:

Farfalle ai carciofi e scaglie di parmigiano

insalatagreca.com — Sat, 23 Jan 2010 19:23:19 +0000

Ingredienti per le farfalle ai carciofi e scaglie di parmigiano:

150 gr di farfalle

4 carciofi

1 limone

1 spicchio d’aglio

olio

scaglie di parmigiano

Come fare le farfalle ai carciofi e scaglie di parmigiano:

Pulite i carciofi, liberandoli delle foglie dure tagliate le punte e divedete in due il cuore, privatelo della “barbetta pelosa” e metteteli in acqua e limone per evitare che si anneriscano.

Fate soffriggere l’aglio in olio d’olive ed aggiungete i carciofi tagliati a fettine, fate cuocere per circa 5 minuti.

Una volta cotte le farfalle, fatele saltare in padella con i carciofi.

Al momento di servire, aggiungete nel piatto delle scaglie di parmigiano.

Ecco il risultato : Le farfalle ai carciofi con scaglie di parmigiano.

Polenta salsiccia e funghi

insalatagreca.com — Sat, 23 Jan 2010 13:13:08 +0000

Ingredienti per fare la polenta con salsiccia e funghi 4 persone:

250g farina di mais

acqua

sale

700 gr circa funghi

4 salsicce

uno spicchio di cipolla bianca

olio

prezzemolo

Come fare la polenta con salsiccia e funghi:

Cucinate la polenta seguento le istruzioni della busta, disponetela in una pirofila rettangolare per dare la forma. Fatela raffreddare e tagliatela a striscioline. Mettetela in una teglia, ungete le listarelle di polenta con un po di olio d’oliva e mettete sopra un pochino di parmigiano grattuggiato in modo da formare una crosticina croccante.

Lavate e tagliate i funghi e fateli soffriggere con un po d’olio e uno spicchio di cipolla tagliato a pezzettini piccoli, aggiungete vino e le salsicce tagliate in piccoli pezzetti. (salate solo se necessario)

A fine cottura aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato.

Ora componete il piatto…

Ecco il risultato:

La polenta con salsiccia e funghi

Strudel di mele

insalatagreca.com — Tue, 08 Dec 2009 12:16:35 +0000

Io adoro lo strudel di mele! Ho provato moltissime ricette e mai nessuna mi ha soddisfatto a pieno. Il problema è sempre lo stesso la consistenza della pasta. Questa è la ricetta che più si avvicina allo strudel più buono che io abbia mai mangiato: quello di mia zia!

Ecco la lista degli ingredienti per fare lo strudel di mele:

Per la pasta dello strudel:

300 gr di farina

1 uovo intero

50 gr di burro

1 cucchiaio di zucchero

o moscato o marsala o latte (più o meno mezzo bicchiere)

Per il ripieno dello strudel :

1 kg di mele

50 gr di burro

6 cucchiai di zucchero

cannella

100 gr di uva passa

1 limone grattuggiato non trattato

Per la decorazione dello strudel:

Zucchero a velo

Come si prepara lo strudel di mele:

Disporre la farina a fontana, aggiungere lo zucchero l’uovo intero, il burro, e lavorare velocemente aiutandosi con il latte o il vino.Fate riposare l’impasto per 30 minuti in frigorifero.

Pulite e tagliate a fette sottilissime le mele, fate ravvivare l’uva passa in acqua tiepida.

Stendete la sfoglia e disponete sopra le mele tagliate, il burro, l’uva passa, la cannella e lo zucchero. Chiudete lo strudel formando un salsicciotto. (aiutatevi con la carta fa forno, stendete la sfoglia su un foglio di carta disponete le mele e il resto degli ingredienti e aiutatevi con la carta a sollevare i lati dello strudel)

.Fate cuocere a 180 gradi per un ora circa.

Una vota raffeddato cospargetelo di zucchero a velo!

Ecco il risultato: lo strudel di mele