INSALATA GRECA, semplicità in cucina

Ingredienti per fare i ravioli sardi allo zafferano per 6 persone:

600 gr di semola fine o farina 00

600 gr di ricotta

4 uova

2 bustine di zafferano

sale

noce moscata

2 cucchiai di farina per rendere il ripieno più consistente

Come fare i ravioli sardi allo zafferano: Impastare 2 uova con 600 gr di semola un pò d’acqua e il sale fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.Stendete la pasta con la nonna papera fino ad ottenere una sfoglia liscia ed omogenea non troppo sottile.

In una terrina mescolare la ricotta con le 2 uova, il sale, due bustine di zafferano e due cucchiai di farina.

Nella parte bassa di  rettangolo di pasta disponete dei mucchietti di ripieno lasciando lo spazio sufficente tra uno e l’altro per poi chiudere i nostri ravioli e ricoprite con l’altra metà del rettangolo.

Sigillate e ritagliate i ravioli con una rotella dentata assicurandovi di non lasciare dentro l’aria.

Fate cuocere in acqua salata bollente per 5-8 minuti.

Condite con un sugo di carne rosso.

In caso vogliate farli solo di ricotta potete condirli anche con un sugo di gamberi pomodoro e asparagi come ho fatto io in questa occassione.

Eccovi la foto!

Uno dei modi più semplici e meno comuni di dire a chi ci sta accanto che gli vogliamo bene è quello di preparargli un buon piatto. Le cose più buone sono quelle che vedevamo fare alle nostre nonne ed è bene non dimenticare. Mio padre ha visto fare gli gnocchetti dalla sua mamma, ogni domenica li preparava per i suoi sette figli, con la velocità che sono una massaia esperta poteva avere. Io ho imparato da lui questa tradizione famigliare, riadattandola con gli strumenti che mi trovo sotto mano.

 Ingredienti per fare i malloreddus per 2 persone:

300 gr semola

sale

acqua

Come fare la pasta fatta in casa, i nostri gnocchetti sardi (malloreddus)

Disponete la semola a fontana, aggiungete il sale e l’acqua quanto basta per ottenere una pasta liscia e omogenea, che rimanga abbastanza tosta.

Prendete un pezzo di pasta e formate un rotolino del diametro di circa un centimetro.

Tagliatelo a quadratini di un centimetro circa.

 Fate scivolare ogni pezzettino di pasta su una forchetta schiacciandolo con il pollice, come fareste con uno gnocco di patate.

Alla fine del lavoro il risultato sarà questo:

Fate cuocere i vostri gnocchetti in acqua salata bollente per circa 5 minuti e conditeli con un sugo anche di semplice pomodoro e basilico.

Per preparare invece il piatto tipico della tradizione sarda cioè i gnocchetti alla campidanese seguite questa semplicissima ricetta:

Fate rosolare l’olio con la cipolla tagliata finissima. Una volta appassita unite la salsiccia sbriciolata bene (potete usare un po di salsiccia fresca e un po di salsiccia secca). Fate cuocere finchè è ben rosolata e uniamo una tazzina di vino rosso.Una volta sfumato unite i pomodori a pezzi e lo zafferano. Fate cuocere a fuoco basso.

Al momento di servire non può mancare una generosa spolverata di pecorino rigorosamente sardo!

In mancanza della salsiccia o per quanti fossero vegetariani condite con del semplice sugo di pomodoro come ho fatto io questa volta.

Ecco il risultato: I miei gnocchetti sardi malloreddus

lo so, leggendo il titolo di questa ricetta già mi vedo le vostre faccie scettiche ma vi assicuro che questo accostamento è veramente perfetto!

Ha fatto apprezzare le olive anche ad un loro accanito nemico, perciò vi consiglio di provare per credere!

Ingredienti per 5 persone:

500 gr di pasta

2oo/250 gr di feta

pomodori maturi

olive nere

200/250 gr di pesto

Come preparare le penne al pesto feta olive nere e pomodori:

Scolate le penne al dente, conditele con il pesto aggiungendo poco olio. Tagliate a quadratini la feta. Fate a pezzetti i pomodori e tagliate a rondelle le olive ( se poi prendete quelle greche alle spezie o quelle al forno del banco frigo dei supermercati è ancora meglio in questo caso lasciatele intere).

Mischiate il tutto e il piatto è pronto!

Questa è una ricetta fresca e facilissima… il cous cous alle verdure!

Lista degli ingredienti per il cous  cous alle verdure per 4 persone:

300 gr di cous cous 

1 peperone rosso

3 carote

2 zucchine

3 pomodori

1/2 lattina di ceci precotti

sale

cipolla

vino bianco

olio

brodo vegetale

Come fare il cous cous alle verdure

Soffrigere la cipolla in abbondante olio d’oliva e aggiungere il peperone tagliato a listarelle, bagnare con vino bianco e far evaporare. Aggiungere le carote tagliate a rondelle e coprite con un paio di mestoli di brodo.

Tagliate le  zucchine a rondelle e lasciatele cuocere insieme alle altre verdure per circa 10 minuti.

Aggiungete mestoli di brodo quando necessario.

Tagliate i pomodori in quarti e fateli andare a fuoco medio insieme alle altre verdure per 5 minuti. Salate e pepate.

A fine cottura inserite i ceci e fateli saltare per 5 minuti insieme alle altre verdure.

In una padella ampia mettete 3/4 cucchiai d’olio e i 300 grammi di cous cous.  Aggiungete 400 ml di brodo e fate riposare il tutto per 8 minuti con il coperchio.

Sgranate il cous cous con una forchetta di legno e aggingetelo alle verdure precedentemente cotte.

Ecco il risultato: il cous cous alle verdure

Avete un compleanno in vista?

Dovete preparare una torta di compleanno che faccia una bella figura e non volete andare in pasticceria e spendere un occhio della testa?

Ecco a voi la soluzione: seguite passo passo questa ricetta e avrete una torta di cioccolato e fragole buonissima e sopratutto economica e farete un figurone. A distanza di due anni dalla prima volta che l’ho preparata le mie amica ancora me la chiedono, ormai è diventata una sorta di tradizione!

Ecco gli ingredienti  per la torta di cioccolato e fragole:

3 uova

70 gr di zucchero

100 gr di cioccolato fondente

120 gr di farina

1 cucchiaino di  lievito per dolci

3 cucchiai d’acqua

Per la farcitura della nostra torta di cioccolato e fragole:

mezzo litro di crema pasticcera

200 gr di fragole

Per la glassa di copertura della nostra torta di cioccolato e fragole:

40 gr di cioccolato al latte

30 gr cioccolato fondente

un po di burro

Per decorare la nostra torta di cioccolato e fragole:

qualche fragola

succo di limone

Come si prepara la torta di cioccolato e fragole:

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare crema e  aggiungete l’acqua. Dopo aver sciolto il cioccolato a bagno maria unitelo alla crema precedente e incorporate lentamente  gli albumi montati a neve e la farina setacciandola per evitare la formazione di grumi.  Infine incorporate il lievito.

Fate cuocere in una teglia del diametro di 24 cm a 180 gradi per 20-25 minuti.

Come farcire la nostra torta di cioccolato e fragole:

Tagliate la torta in due dischi uguali, stendete in uno di essi un generoso strato di crema pasticcera e farcitela con le fragole tagliate a pezzettini. Mettete sopra il secondo disco di torta.

Come decorare la nostra torta di cioccolato e fragole:

Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato con un pezzettino di burro.

Stendete la glassa ottenuta sulla torta aiutandovi con un coltello grande e piatto.

Decorate la torta con delle fragole tagliate a metà  imbevute nel succo di limone per evitare che diventino nere prima che la glassa si asciughi.

Ecco il risultato: la torta di cioccolato e fragole è servita.