INSALATA GRECA, semplicità in cucina

Questa è una ricetta fresca e facilissima… il cous cous alle verdure!

Lista degli ingredienti per il cous  cous alle verdure per 4 persone:

300 gr di cous cous 

1 peperone rosso

3 carote

2 zucchine

3 pomodori

1/2 lattina di ceci precotti

sale

cipolla

vino bianco

olio

brodo vegetale

Come fare il cous cous alle verdure

Soffrigere la cipolla in abbondante olio d’oliva e aggiungere il peperone tagliato a listarelle, bagnare con vino bianco e far evaporare. Aggiungere le carote tagliate a rondelle e coprite con un paio di mestoli di brodo.

Tagliate le  zucchine a rondelle e lasciatele cuocere insieme alle altre verdure per circa 10 minuti.

Aggiungete mestoli di brodo quando necessario.

Tagliate i pomodori in quarti e fateli andare a fuoco medio insieme alle altre verdure per 5 minuti. Salate e pepate.

A fine cottura inserite i ceci e fateli saltare per 5 minuti insieme alle altre verdure.

In una padella ampia mettete 3/4 cucchiai d’olio e i 300 grammi di cous cous.  Aggiungete 400 ml di brodo e fate riposare il tutto per 8 minuti con il coperchio.

Sgranate il cous cous con una forchetta di legno e aggingetelo alle verdure precedentemente cotte.

Ecco il risultato: il cous cous alle verdure