INSALATA GRECA, semplicità in cucina

A onor del vero questa ricetta è stata più volte preparata dalla mia coinquilina che aveva ricevuto in regalo del riso thai e non sapendo come cucinarlo ha trovato questa ricetta molto buona.

Ingredienti per due persone:

300gr di petto di pollo

3 carote

2 cipollotti

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di uva passa

olio e sale

225 gr di riso thai

25 gr di burro

brodo vegetale

mandorle a scaglie ( si trovano nei supermercati più forniti)

Come si fa il riso thai con pollo carote e mandorle:

Tagliate il pollo a strisce e rosolatelo nell’olio con la cipolla tritata e l’aglio. Aggiungete l’uvetta, le carote tagliate a bastoncino, sale, un mestolo di brodo e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fuoco lento per mezzora.

Tostate il riso con il burro e aggiungete il brodo ( il rapporto tra brodo e riso deve essere 3 a 1, coprite e abbassate la fiamma. Fate cuocere il tutto senza mescolare finchè il brodo non si sarà asciugato.

Sgranare il riso e servire con il pollo e le mandorle tostate.

L’ultima volta abbiamo decorato il piatto così: