INSALATA GRECA, semplicità in cucina

Ingredienti per fare i ravioli sardi allo zafferano per 6 persone:

600 gr di semola fine o farina 00

600 gr di ricotta

4 uova

2 bustine di zafferano

sale

noce moscata

2 cucchiai di farina per rendere il ripieno più consistente

Come fare i ravioli sardi allo zafferano: Impastare 2 uova con 600 gr di semola un pò d’acqua e il sale fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.Stendete la pasta con la nonna papera fino ad ottenere una sfoglia liscia ed omogenea non troppo sottile.

In una terrina mescolare la ricotta con le 2 uova, il sale, due bustine di zafferano e due cucchiai di farina.

Nella parte bassa di  rettangolo di pasta disponete dei mucchietti di ripieno lasciando lo spazio sufficente tra uno e l’altro per poi chiudere i nostri ravioli e ricoprite con l’altra metà del rettangolo.

Sigillate e ritagliate i ravioli con una rotella dentata assicurandovi di non lasciare dentro l’aria.

Fate cuocere in acqua salata bollente per 5-8 minuti.

Condite con un sugo di carne rosso.

In caso vogliate farli solo di ricotta potete condirli anche con un sugo di gamberi pomodoro e asparagi come ho fatto io in questa occassione.

Eccovi la foto!