INSALATA GRECA, semplicità in cucina

 Quando arriva il primo caldo bisogna fare scorta di riso e approfittando dell’offerta della conad ho deciso di fare la prima insalata di riso della stagione calda.

Questa insalata di riso è ormai super collaudata, è una ricetta della mia mamma! Appena spunta il primo accenno di caldo ecco che spunta questa insalata di riso nel frigo!
 

Ingredienti per l’insalata di riso:

2 bicchieri di riso

prezzemolo

1 limone

2 cucchiaini di capperi

1 fetta di prosciutto cotto da un etto e mezzo

1 fetta di formaggio con i buchi (gruviera) da un etto e mezzo circa

olive nere

olive verdi

funghetti sottolio

4 wurstel piccoli
 

Come fare l’insalata di riso di mamma:

Lessate il riso e scolatelo al dente, conditelo con il succo di limone, olio e il trito di prezzemolo e capperi.

Tagliate a rondelle le olive, a quarti i funghetti, e a cubetti il prosciutto, il formaggio e i wurstel.

Mescolate tutto e fate raffreddare in frigo per un paio d’ore.

Ecco il risultato: questa è l’insalata di riso della mia mamma!