INSALATA GRECA, semplicità in cucina

Quante volte le frittate creano problemi! Infatti devono essere girate e non sempre l’operazione riesce come si vorrebbe. Per risolvere il problema io faccio una ricetta particolare: la frittata di verdure in crosta!

Ingredienti per una torta salata di zucchine e peperoni ovvero la mia frittata in crosta:

1 disco di pasta brisè o sfoglia

2 zucchine

1 peperone rosso

cipolla

vino bianco

4 uova

formaggio grattuggiato

pepe e sale

Come preparare la torta salata di zucchina e peperoni:

Tagliate a fettine le zucchine e il peperone. Fate soffriggere mezza cipolla tagliata a pezzettini in una padella antiaderente con un fondo d’olio extravergine di oliva.

Aggiungete il peperone precedentemente tagliato a pezzettini , salate e fate cuocere per 5 minuti circa aggiungendo del vino bianco, e successivamente incorporate le zucchine tagliate a rondelle.

Una volta cotte le verdure, disponete la pasta brise in un teglia bassa. In una terrina sbattete le uova aggiungete un pizzico di sale e il formaggio grattuggiato abbondante, incorporate le verdure e mescolate.

Mettete il tutto nella teglia e cucinate la torta salata di zucchine e peperoni a 160/180 gradi (regolatevi con il vostro forno il mio tende a cuocere troppo a 180 e lo metto a meno) per 30 minuti.

Ecco la mia torta salata di zucchine e peperoni.

Ingredienti:

½ melanzana

1 peperone rosso

1 zucchina

1 scalogno o cipolla

1 costa di sedano

1 disco di pasta brisè

2 uova

parmigiano

scamorza o altro formaggio che fonde

pepe

vino bianco

Come fare una torta salata alle verdure

Fare un soffritto di cipolla o scalogno e far cuocere le verdure tagliate a tocchetti sfumando da prima con un po di vino bianco, e poi aggiungere un po’ d’acqua per portare a fine cottura.

Mettere la pasta brisè in una teglia tonda riempire con verdure e con la scamorza tagliata a tocchetti. Coprire con le uova e il parmigiano.

Far cuocere a 180 gradi per 30 minuti!