INSALATA GRECA, semplicità in cucina

lo so, leggendo il titolo di questa ricetta già mi vedo le vostre faccie scettiche ma vi assicuro che questo accostamento è veramente perfetto!

Ha fatto apprezzare le olive anche ad un loro accanito nemico, perciò vi consiglio di provare per credere!

Ingredienti per 5 persone:

500 gr di pasta

2oo/250 gr di feta

pomodori maturi

olive nere

200/250 gr di pesto

Come preparare le penne al pesto feta olive nere e pomodori:

Scolate le penne al dente, conditele con il pesto aggiungendo poco olio. Tagliate a quadratini la feta. Fate a pezzetti i pomodori e tagliate a rondelle le olive ( se poi prendete quelle greche alle spezie o quelle al forno del banco frigo dei supermercati è ancora meglio in questo caso lasciatele intere).

Mischiate il tutto e il piatto è pronto!

 Quando arriva il primo caldo bisogna fare scorta di riso e approfittando dell’offerta della conad ho deciso di fare la prima insalata di riso della stagione calda.

Questa insalata di riso è ormai super collaudata, è una ricetta della mia mamma! Appena spunta il primo accenno di caldo ecco che spunta questa insalata di riso nel frigo!
 

Ingredienti per l’insalata di riso:

2 bicchieri di riso

prezzemolo

1 limone

2 cucchiaini di capperi

1 fetta di prosciutto cotto da un etto e mezzo

1 fetta di formaggio con i buchi (gruviera) da un etto e mezzo circa

olive nere

olive verdi

funghetti sottolio

4 wurstel piccoli
 

Come fare l’insalata di riso di mamma:

Lessate il riso e scolatelo al dente, conditelo con il succo di limone, olio e il trito di prezzemolo e capperi.

Tagliate a rondelle le olive, a quarti i funghetti, e a cubetti il prosciutto, il formaggio e i wurstel.

Mescolate tutto e fate raffreddare in frigo per un paio d’ore.

Ecco il risultato: questa è l’insalata di riso della mia mamma!