INSALATA GRECA, semplicità in cucina

Ingredienti per le farfalle ai carciofi e scaglie di parmigiano:

150 gr di farfalle

4 carciofi

1 limone

1 spicchio d’aglio

olio

scaglie di parmigiano

Come fare le farfalle ai carciofi e scaglie di parmigiano:

Pulite i carciofi, liberandoli delle foglie dure tagliate le punte e divedete in due il cuore, privatelo della “barbetta pelosa” e metteteli in acqua e limone per evitare che si anneriscano.

Fate soffriggere l’aglio in olio d’olive ed aggiungete i carciofi tagliati a fettine, fate cuocere per circa 5 minuti.

Una volta cotte le farfalle, fatele saltare in padella con i carciofi.

Al momento di servire, aggiungete nel piatto delle scaglie di parmigiano.

Ecco il risultato : Le farfalle ai carciofi con scaglie di parmigiano.

lo so, leggendo il titolo di questa ricetta già mi vedo le vostre faccie scettiche ma vi assicuro che questo accostamento è veramente perfetto!

Ha fatto apprezzare le olive anche ad un loro accanito nemico, perciò vi consiglio di provare per credere!

Ingredienti per 5 persone:

500 gr di pasta

2oo/250 gr di feta

pomodori maturi

olive nere

200/250 gr di pesto

Come preparare le penne al pesto feta olive nere e pomodori:

Scolate le penne al dente, conditele con il pesto aggiungendo poco olio. Tagliate a quadratini la feta. Fate a pezzetti i pomodori e tagliate a rondelle le olive ( se poi prendete quelle greche alle spezie o quelle al forno del banco frigo dei supermercati è ancora meglio in questo caso lasciatele intere).

Mischiate il tutto e il piatto è pronto!

Questa è una ricetta fresca e facilissima… il cous cous alle verdure!

Lista degli ingredienti per il cous  cous alle verdure per 4 persone:

300 gr di cous cous 

1 peperone rosso

3 carote

2 zucchine

3 pomodori

1/2 lattina di ceci precotti

sale

cipolla

vino bianco

olio

brodo vegetale

Come fare il cous cous alle verdure

Soffrigere la cipolla in abbondante olio d’oliva e aggiungere il peperone tagliato a listarelle, bagnare con vino bianco e far evaporare. Aggiungere le carote tagliate a rondelle e coprite con un paio di mestoli di brodo.

Tagliate le  zucchine a rondelle e lasciatele cuocere insieme alle altre verdure per circa 10 minuti.

Aggiungete mestoli di brodo quando necessario.

Tagliate i pomodori in quarti e fateli andare a fuoco medio insieme alle altre verdure per 5 minuti. Salate e pepate.

A fine cottura inserite i ceci e fateli saltare per 5 minuti insieme alle altre verdure.

In una padella ampia mettete 3/4 cucchiai d’olio e i 300 grammi di cous cous.  Aggiungete 400 ml di brodo e fate riposare il tutto per 8 minuti con il coperchio.

Sgranate il cous cous con una forchetta di legno e aggingetelo alle verdure precedentemente cotte.

Ecco il risultato: il cous cous alle verdure

Il risotto alle zucchine e zafferano è una ricetta semplicissima e molto molto buona!

Ecco gli ingredienti per una persona:

mezzo litro di brodo vegetale
mezzo bicchiere di riso per risotti
una zucchina
uno spicchio d’aglio
olio
una bustina di zafferano

Come fare il risotto alle zucchine e zafferano:

Tagliate a mezze rondelle le zucchine e  fatele soffriggere in padella insieme all’aglio con poco olio. Togliere l’aglio dalla pentola e aggiungete il riso per risotti.
Fatelo tostare e successivamente aggiungete un bel mestolo di brodo.
Continuate ad aggiungere brodo caldo gradualmente fino a portare a completa cottura il risotto.
A cottura inoltrata aggiungere una bustina di zafferano che avremo fatto sciogliere in un mestolo di brodo.

Consigli : a fine cottura potete aggiungere un po di formaggio grattugiato e una noce di burro.