INSALATA GRECA, semplicità in cucina

Ingredienti per fare un risotto salsiccia e funghi per 2 persone:

1 salsiccia macinata di maiale

4/5 funghi porcini

1 bicchiere di riso

vino bianco

brodo

2 spicchi d’aglio

cipolla

burro

parmigiano

Come fare il risotto salsiccia e funghi:

Fate soffriggere uno spicchio d’aglio e della cipolla tritata fine e aggiungete la salsiccia tagliata a pezzettini privata della pelle. Fate sfumare con un po di vino. Eliminate lo spicchio d’aglio.

Fate tostare il riso con la salsiccia e aggiungete brodo fino a coprire.

A metà cottura aggiungete i funghi che avrete precedentemente pulito, tagliato a tocchetti e scottato in una padella con olio e uno spicchio d’aglio ( togliete sempre l’aglio).

A fine cottura aggiungete il parmigiano (una noce di burro) e  servite.

Il risotto alle zucchine e zafferano è una ricetta semplicissima e molto molto buona!

Ecco gli ingredienti per una persona:

mezzo litro di brodo vegetale
mezzo bicchiere di riso per risotti
una zucchina
uno spicchio d’aglio
olio
una bustina di zafferano

Come fare il risotto alle zucchine e zafferano:

Tagliate a mezze rondelle le zucchine e  fatele soffriggere in padella insieme all’aglio con poco olio. Togliere l’aglio dalla pentola e aggiungete il riso per risotti.
Fatelo tostare e successivamente aggiungete un bel mestolo di brodo.
Continuate ad aggiungere brodo caldo gradualmente fino a portare a completa cottura il risotto.
A cottura inoltrata aggiungere una bustina di zafferano che avremo fatto sciogliere in un mestolo di brodo.

Consigli : a fine cottura potete aggiungere un po di formaggio grattugiato e una noce di burro.